Finalmente dopo tanto tempo riesco a preparare un pane con pasta madre buono ed anche il colore il taglio e tutto ha fatto si che diventasse anche bello. Il forno che uso è un semplice forno Bosch che raggiunge i 260 gradi. Io ora quando inforno il pane lo metto in mezzo e i primi 10 minuti lo faccio cuocere a temperatura massima del forno poi abbasso a 200 gradi. Questa pagnotta di pane bianco è venuta molto bene e spero le mie prossime avventure panifere riusciranno altrettanto bene.
Per questo pane ho fatto un rinfresco della pasta madre, poi un secondo rinforzo e la terza lievitazione è stata fatta per tutta una notte in frigorifero, il mattino l’ho lasciato tornare ad temperatura ambiente, l’ho impacchettato e dato forma, con un coltello affilato ho praticato un taglio a croce e rimesso a lievitare (ho preso una pallina di impasto, messa in un bicchiere d’acqua e quando galleggia il pane è pronto per essere infornato). La ricetta l’ho presa da un libro e penso che la userò ancora perchè mi son trovata proprio bene.
Per questo pane ho fatto un rinfresco della pasta madre, poi un secondo rinforzo e la terza lievitazione è stata fatta per tutta una notte in frigorifero, il mattino l’ho lasciato tornare ad temperatura ambiente, l’ho impacchettato e dato forma, con un coltello affilato ho praticato un taglio a croce e rimesso a lievitare (ho preso una pallina di impasto, messa in un bicchiere d’acqua e quando galleggia il pane è pronto per essere infornato). La ricetta l’ho presa da un libro e penso che la userò ancora perchè mi son trovata proprio bene.
Invece questo è un pane al cioccolato con noci nostrane e fichi secchi, è venuto molto bene e buono. Ma la prossima volta cambierò procedimento e usando farina integrale invece di quella bianca. Che bello fare il pane con il proprio lievito e quando il pane diventa buono è una bella soddisfazione.