Prima di tutto ho lavato 1 bicchiere di lenticchie verdi e le ho messe a mollo un'oretta circa poi le ho cotte per 30 minuti circa nel doppio di acqua. Quando erano quasi cotte ho aggiunto 1 bicchiere di bulgur e aggiunto acqua calda quanto ne bastava per coprire il tutto, appena bolliva ho aggiunto il sale, coperto e lasciato cuocere ancora per 20 minuti a fuoco molto basso fino a totale assorbimento del liquido. Nel frattempo ho stufato uno spicchio di aglio schiacciato e 2 cipolle tagliate sottilmente in poco olio d'oliva, poi rovesciato sopra alle lenticchie.
Per prima cosa ho fatto evaporare in un pentolino 1 bicchiere di aceto di mele, quando era quasi del tutto evaporato ho aggiunto 1 bicchiere di brodo vegetale e fatto cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Poi ho tolto dal fuoco e aggiunto la farina di ceci, il sale e un pizzico di peperoncino in polvere, fatto addensare un pochino et voilà la salsina pronta!
Come sempre prima di mangiare il primo mangio sempre una quantità industriale di insalata e verdure crude...non potrei più vivere senza!!!
Per prima cosa ho fatto cuocere a vapore un pezzetto di zucca, un topinambur, una carota, un porro, uno spicchio di aglio e mezza cipolla.
La ricetta l'ho presa dal libro di Elena Beltrametti, l'originale prevedeva di usare avanzi di orzo. Nel frattempo ho messo su un pentolone di acqua (8 tazze) una volta che l'acqua bolliva ho aggiunto il sale, le verdure e 200 gr di avanzi di bulgur e frullato il tutto. Aggiunto 1 dl di panna vegetale e servita con crostini di pane abbrustoliti.